Ngày 30-6, cơ sở sản xuất bánh giầy của gia đình ông Nguyễn Văn Viết, thôn Nam Sơn, xã Đồng Phúc (Yên Dũng) cung cấp 1.560 chiếc bánh phục vụ ba đám cưới tại hai xã Đồng Phúc và Đức Giang. Sau khi ăn, 181 thực khách của ba đám cưới có triệu chứng buồn nôn, đau đầu, choáng váng, tiêu chảy phải nhập viện. 

Trước số lượng bệnh nhân quá lớn, dồn dập một thời điểm gây quá tải ở tuyến y tế cơ sở, Sở Y tế đã phối hợp với UBND huyện Yên Dũng chỉ đạo thành lập chốt cấp cứu khẩn cấp tại Nhà văn hoá thôn Hoàng Phúc, xã Đồng Phúc. Ngay trong đêm, Công an huyện phối hợp với Trung tâm Y tế huyện khẩn trương lấy mẫu bánh các đám cỗ và gia đình ông Viết. 

Theo bác sĩ Nguyễn Văn Thể, Chi cục trưởng Chi cục ATVSTP (Sở Y tế), kết quả xét nghiệm khiến người làm chuyên môn giật mình: Tại cơ sở sản xuất, 100% mẫu bánh nhiễm khuẩn Tụ cầu ở mức độ quá cao (bột gạo nếp vượt 1.900 lần cho phép,  nhân bánh vượt 2.400 lần cho phép). Còn mẫu bánh tại ba đám cưới, chỉ số này vượt lên đến 13.000 lần cho phép.  

Thống kê của Chi cục ATVSTP từ năm 2002 đến nay, toàn tỉnh xảy ra 20 vụ ngộ độc từ bánh giầy với 1.049 người mắc, chiếm gần 30% tổng số vụ ngộ độc thực phẩm.  

Khảo sát cho thấy, hầu hết các cơ sở sản xuất bánh giầy đều mang tính nhỏ lẻ, tự phát, nhiều hộ coi đây là nghề phụ, khi có khách đặt hàng mới làm thêm. Các cơ sở gây ngộ độc trong những năm qua đều thiếu giấy phép kinh doanh, chưa bảo đảm đúng quy trình ATVSTP như: Người sản xuất, chế biến không khám sức khoẻ định kỳ, chưa qua tập huấn kiến thức về lĩnh vực này. Ngay như tại gia đình ông Viết trong vụ ngộ độc nêu trên, cơ sở chưa đủ điều kiện bảo đảm quy trình VSATTP, nguyên liệu không rõ nguồn gốc, dụng cụ, nơi sản xuất chưa hợp vệ sinh. 

Có thể thấy các vụ ngộ độc bánh giầy xảy ra đều với số lượng bệnh nhân lớn, gây tốn kém và ảnh hưởng sức khoẻ nhân dân. Điển hình như vụ ngộ độc ở ba đám cưới tại huyện Yên Dũng, Sở Y tế và UBND huyện phải huy động hàng trăm người vào cuộc, tốn kém hàng trăm triệu đồng thuốc men, vật tư y tế... 

Tuy nhiên, ngành chức năng khó xử phạt các cơ sở này. Như trường hợp vụ ngộ độc xảy ra ở xã Hồng Kỳ (Yên Thế) năm 2011, quyết định của UBND huyện phạt 10 triệu đồng nhưng không thể thực thi được vì gia chủ hoàn cảnh khó khăn, lực lượng chức năng huyện đành tịch thu dụng cụ làm bánh để ... răn đe. 

Mùa hè, mối đe dọa ngộ độc thực phẩm luôn rình rập. Vì sức khỏe người dân, cần đặt vấn đề VSATTP lên hàng đầu. Ngành chức năng tích cực phối hợp đẩy mạnh tuyên truyền, nâng cao nhận thức người dân về mối nguy hại của các loại thực phẩm chế biến sẵn dễ ôi thiu như bánh giầy; tăng cường kiểm tra, giám sát các cơ sở sản xuất, hướng dẫn nhân công tham gia các lớp bồi dưỡng nâng cao kiến thức VSATTP để chế biến, bảo quản sản phẩm an toàn. 

 Bánh giầy là thực phẩm truyền thống của dân tộc, ngon miệng, được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, qua phân tích của các nhà chuyên môn cho thấy, hầu hết các cơ sở sản xuất theo quy trình thủ công, nặn bánh, lăn đỗ bằng tay, dụng cụ chế biến tạm bợ, người làm bánh thiếu kiến thức VSATTP, nguy cơ nhiễm khuẩn cao.  

   Nhóm PV VH- XH