Nguy cơ hiện hữu

Thời gian qua, ngoài một số gia đình có điều kiện tổ chức tại khách sạn, nhà hàng, phần lớn các đám cỗ tập trung đông người vẫn do gia đình tự nấu hoặc thuê đội nấu cỗ. Người chế biến và phục vụ thường là hàng xóm, anh em, bạn bè. Trước những cảnh báo về ngộ độc tập thể nên đa số người dân đã có ý thức trong lựa chọn thực phẩm, bố trí địa điểm chế biến, bảo quản bảo đảm vệ sinh.

Chế biến thực phẩm phục vụ một bữa cỗ đông người ở TP Bắc Giang.

Dù vậy, khu vực chế biến thường vẫn ở ngoài trời nên việc bảo đảm vệ sinh trong chế biến, bảo quản còn nhiều hạn chế, thực phẩm dễ bị ôi thiu. Cùng đó, nhiều loại thực phẩm, phụ gia mua với số lượng lớn khó kiểm soát nguồn gốc, chất lượng. Bởi vậy, nếu không tuân thủ nghiêm ngặt các điều kiện bảo đảm ATTP trong khâu lựa chọn, bảo quản, chế biến thì các bữa cỗ luôn tiềm ẩn nguy cơ mất ATTP, thậm chí gây ngộ độc tập thể.

Mới đây, tại một đám giỗ ở tổ dân phố Hướng, phường Thọ Xương (TP Bắc Giang) có 5 người ngộ độc do uống rượu có nồng độ methanol vượt ngưỡng cho phép. Hay như năm ngoái, tại một đám cưới ở xã Ngọc Lý (Tân Yên) có 76 người bị ngộ độc thực phẩm phải nhập viện. Qua xét nghiệm, cơ quan chức năng phát hiện trong mâm cỗ có món bánh dày bị nhiễm vi khuẩn tụ cầu vàng, may mắn không có trường hợp tử vong.

Theo khảo sát sơ bộ của Chi cục ATTP tỉnh, từ năm 2014 đến nay, trên địa bàn tỉnh xảy ra 7 vụ ngộ độc tập thể. Nguyên nhân chính được xác định là do các đội nấu cỗ và gia đình chưa tuân thủ quy định về bảo đảm vệ sinh ATTP trong khâu lựa chọn, chế biến, bảo quản thực phẩm. Khi sự việc xảy ra, cơ quan chức năng đã phát hiện một số món ăn nhiễm vi khuẩn gây ngộ độc hàng loạt. Do đó, việc triển khai mô hình kiểm soát ATTP tại bữa cỗ tập trung đông người là rất cần thiết nhằm giảm thiểu ngộ độc thực phẩm trong cộng đồng.

Xây dựng mô hình ATTP

Theo đánh giá của Ban Chỉ đạo liên ngành về ATTP tỉnh, thời gian qua, hiệu quả trong thực hiện công tác quản lý về ATTP ở cấp xã còn hạn chế. Nhiều xã, phường, thị trấn chưa kiên quyết xử lý vi phạm về ATTP; vẫn tồn tại các cơ sở sản xuất thực phẩm chưa được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP. Nguồn lực đầu tư giám sát mối nguy ô nhiễm thực phẩm còn hạn chế, chưa đáp ứng yêu cầu kiểm soát chất lượng sản phẩm và cảnh báo nguy cơ mất ATTP.

Ông Chu Văn Chung, Trưởng Phòng Y tế TP Bắc Giang cho biết: Trên địa bàn TP vừa xảy ra một vụ ngộ độc thực phẩm trong đám cỗ. Trước nguy cơ tiềm ẩn, Phòng Y tế đã phối hợp với các xã, phường yêu cầu các hộ dân ký cam kết bảo đảm ATTP khi tổ chức đám cỗ, nhất là nguồn gốc thực phẩm bảo đảm rõ ràng, đạt chất lượng. Cùng đó, các xã, phường tập trung rà soát, quản lý các cơ sở kinh doanh dịch vụ nấu cỗ.

Theo Ban Chỉ đạo liên ngành về ATTP huyện Tân Yên, sau khi xảy ra vụ ngộ độc thực phẩm tại một đám cỗ ở xã Ngọc Lý, UBND huyện đã kiểm điểm, rút kinh nghiệm và tổ chức rà soát, thống kê các tổ nấu cỗ thuê ở từng xã. Đồng thời tiến hành kiểm soát chặt chẽ chất lượng thực phẩm tại các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh, tập trung cao vào các cơ sở nhỏ lẻ.

Từ các vụ việc không bảo đảm ATTP trong các bữa cỗ, một số nơi đã xây dựng mô hình kiểm soát ATTP trong bữa cỗ. Ví như, mới đây, thị trấn Thắng (Hiệp Hòa) thành lập Ban Chỉ đạo ATTP thị trấn và yêu cầu các gia đình tổ chức đám cỗ đông người phải ký cam kết bảo đảm ATTP cho thực khách. Tổ giám sát ATTP của UBND thị trấn thực hiện tư vấn, hướng dẫn, kiểm tra công tác bảo đảm ATTP tại từng gia đình tổ chức đám cỗ. 

Đặc biệt, yêu cầu mỗi gia đình làm cỗ đều ghi chép cụ thể từng loại thực phẩm, địa chỉ, thời gian mua và lưu mẫu các món ăn trong bữa cỗ. Qua thực hiện, các gia đình trên địa bàn thị trấn tổ chức mời cỗ đông người đều chú trọng bố trí khu vực chế biến, nấu nướng sạch sẽ, bảo quản thực phẩm trên giá kệ, tủ lạnh, bao phủ màng nilông hợp vệ sinh.

Tuy nhiên, mô hình kiểm soát ATTP trong bữa cỗ tập trung đông người như ở thị trấn Thắng chưa nhiều. Để giải quyết vấn đề này, theo ông Nguyễn Văn Thể, Chi cục trưởng Chi cục ATTP tỉnh, thời gian tới, đơn vị đề nghị phòng y tế các huyện, TP tập trung thanh tra, kiểm tra các cơ sở sản xuất thực phẩm. Kiểm soát chặt các cơ sở sản xuất rượu, điểm làm bánh dày. 

Đây là loại đồ ăn, thức uống hay gây ngộ độc thực phẩm trong đám cỗ trên địa bàn tỉnh. Đồng thời, tăng cường công tác tập huấn về ATTP cho cán bộ cấp xã. Các xã, phường, thị trấn thành lập các tổ giám sát, tuyên truyền, hướng dẫn gia đình thực hiện các tiêu chí ATTP khi làm cỗ và tiếp tục xây dựng mô hình kiểm soát ATTP trong bữa cỗ.

Để mô hình kiểm soát ATTP trong bữa cỗ tập trung đông người phát huy hiệu quả, các địa phương tiếp tục nâng cao vai trò chỉ đạo của các cấp ủy đảng, chính quyền về công tác ATTP trên địa bàn; thường xuyên nắm bắt tình hình các gia đình tổ chức bữa cỗ đông người để tư vấn, hướng dẫn gia chủ thực hiện các điều kiện bảo đảm chất lượng vệ sinh bữa cỗ, chủ động ngăn ngừa ngộ độc và các bệnh truyền nhiễm qua thực phẩm.

Khẩn trương xác định nguyên nhân vụ nghi ngộ độc thực phẩm tập thể tại Gia Lai

Có mặt tại Trung tâm Y tế huyện Chư Pưh để chỉ đạo công tác cấp cứu, điều trị cho các bệnh nhân có dấu hiệu ngộ độc thực phẩm, ông Nguyễn Đình Tuấn, Phó Giám đốc sở Y tế tỉnh Gia Lai cho biết, hiện đã có 153 bệnh nhân đang được cấp cứu tại Trung tâm Y tế huyện Chư Pưh, đa số là trẻ em tại địa phương; bên cạnh đó, vẫn tiếp tục có bệnh nhân mới nhập viện.

Bệnh nhân ngộ độc pate Minh Chay xuất viện sau 4 tháng

Cô gái 20 tuổi ngộ độc pate Minh Chay xuất viện sau gần 4 tháng điều trị, vẫn ăn bằng ống xông, chưa chắc hồi phục hoàn toàn.

Nhiều ca ngộ độc rượu sau khi uống một sản phẩm

Trung tâm Chống độc - Bệnh viện Bạch Mai (Hà Nội) liên tiếp tiếp nhận các vụ ngộ độc methanol với ít nhất 7 người bị ngộ độc, trong đó 1 người tử vong và 1 người tổn thương mắt và não. Tất cả các trường hợp này được xác định đều có liên quan tới sản phẩm rượu mang tên “rượu nếp", “Hầm rượu Việt”.

Ngộ độc chất cấm trong thuốc nam

Bệnh nhân nam, 56 tuổi, uống thuốc nam suốt một tháng điều trị tiểu đường, sau đó nhập viện trong tình trạng nguy kịch.