Ăn uống lành mạnh, đủ dinh dưỡng

Với người Việt, Tết cổ truyền là thời khắc thiêng liêng, hệ trọng. Bởi vậy dù đủ đầy hay khó khăn, Tết về, ai cũng cố gắng sửa sang nhà cửa, sắm sanh đồ ăn thức uống để thết đãi khách và mong cho gia đình một năm mới no đủ. 

Mâm cỗ ngày Tết thường chứa rất nhiều năng lượng. Ảnh minh họa

Ngày Tết đi đâu cũng được mời ăn, không đồ mặn thì bánh kẹo. Nhiều người không thể “cầm lòng” trước các món ăn hấp dẫn hoặc không thể từ chối sự mời mọc, nài ép, rủ rê ăn uống quá mức làm tăng nguy cơ gây bất lợi cho sức khỏe.

Theo bác sĩ Phạm Văn Tân, Trưởng khoa Dinh dưỡng và sức khỏe trẻ em, Trung tâm Kiểm soát bệnh tật (Sở Y tế): Ngày Tết, nhiều người thường ăn uống, nghỉ ngơi thất thường, đặc biệt sử dụng quá nhiều chất đạm, chất béo, không chú ý cân bằng dinh dưỡng cần thiết. Đây là nguyên nhân gây mệt mỏi, giảm sức đề kháng của cơ thể, tăng nguy cơ mắc các bệnh đường tiêu hóa, bệnh mãn tính và ngộ độc thực phẩm. 

Do đó, ăn phải đúng giờ, đúng bữa. Bữa ăn phải có đủ 4 nhóm thực phẩm là tinh bột, rau xanh, đạm, chất béo với định lượng phù hợp cho từng độ tuổi. Đối với người cao tuổi, người mắc bệnh cao huyết áp, tiểu đường, tim mạch…, chế độ dinh dưỡng cần phải chú trọng hơn, tăng cường bổ sung vào bữa ăn các loại rau, củ, quả có nhiều chất xơ, vitamin, chất khoáng để bảo đảm dinh dưỡng cân đối, hợp lý, hạn chế các loại thực phẩm như: Bánh chưng, lạp xưởng, thịt đông, thịt hun khói; thực phẩm nhiều đường, nhiều muối (các loại bánh kẹo, dưa muối, thịt ngâm muối) và các loại rượu bia... Đối với trẻ nhỏ, do hệ tiêu hóa còn kém nên việc sử dụng các loại thực phẩm nhiều chất đạm cùng lúc dễ gây rối loạn tiêu hóa, đau bụng, tiêu chảy.

Ngoài ăn đủ dinh dưỡng hợp lý, mỗi người chú ý sử dụng đồ uống lành mạnh, hạn chế dùng thức uống có ga hoặc rượu, bia có nồng độ methanol cao. Lạm dụng rượu, bia trong dịp lễ Tết là việc “biết rồi” nhưng vẫn cần phải nói. Sử dụng nhiều rượu không chỉ làm hại một số bộ phận của cơ thể như gan, thận, dạ dày… mà còn là nguyên nhân dẫn đến tai nạn giao thông. Bởi vậy, theo các chuyên gia y tế, thay vì chúc tụng uống rượu đến say bí tỉ, mọi người có thể mời nhau nhâm nhi ly rượu vang nhẹ, bảo đảm không gây tác hại xấu mà còn tốt cho sức khỏe.

Chú trọng khâu lựa chọn, chế biến

Để thực hiện được việc ăn uống lành mạnh trong những ngày Tết, vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) cần được quan tâm. Bác sĩ Ngô Thị Oanh, Phó Chi cục trưởng Chi cục ATVSTP (Sở Y tế) thông tin: Để có thực phẩm sạch, khi mua, người nội trợ nên lựa chọn các cơ sở, địa chỉ tin cậy, rõ nguồn gốc, xuất xứ có đủ điều kiện về ATVSTP. Chú ý mua loại có nhãn mác, thành phần sản phẩm, bao gói còn nguyên, có hạn sử dụng. 

Tuyệt đối không dùng thực phẩm đã bị mốc, đặc biệt là ngũ cốc, hạt có dầu chứa độc tố vi nấm nguy hiểm. Đối với thực phẩm tươi sống, rau củ quả, nên mua đúng mùa, còn giữ nguyên trạng thái tự nhiên, không bị dập nát, héo úa, có mùi lạ. Đồ thủy hải sản mua loại còn sống hay còn tươi. Đáng chú ý, để tiết kiệm, tránh lãng phí đồ ăn, mỗi gia đình cần lên thực đơn cụ thể cho các ngày Tết, bảo đảm lượng đủ dùng, hạn chế việc mua, nấu nhiều gây dư thừa, hư hỏng. Cùng đó chú ý cách bảo quản thực phẩm sao cho an toàn, tùy từng loại có cách bảo quản khác nhau. 

Nên sơ chế, bao gói hoặc đóng hộp thực phẩm trước khi đưa vào tủ lạnh. Thực phẩm sống - chín để riêng, chín để trên, tươi sống để dưới đề phòng nhiễm khuẩn chéo. Không nên để quá nhiều đồ ăn trong tủ lạnh vì khi nhiệt độ không đạt độ lạnh cần thiết sẽ phát sinh vi khuẩn gây bệnh. Với thực phẩm đã đóng đông cần phải giã đông từ từ, giã đông cấp tốc làm giảm dinh dưỡng, tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi, nguy hiểm cho người sử dụng.

Khi chế biến, chú ý sử dụng các loại phụ gia đóng gói sẵn, có nhãn mác của những doanh nghiệp có uy tín, không sử dụng phụ gia chưa rõ nguồn gốc. Dụng cụ chế biến phải được vệ sinh sạch sẽ! Chuẩn bị đồ ăn số lượng vừa đủ, hạn chế hâm đi hâm lại nhiều lần làm giảm chất lượng. Nên ăn thực phẩm trong vòng hai giờ sau khi nấu chín. Nếu muốn giữ thức ăn quá nửa ngày cần phải giữ nóng liên tục trên 60OC hoặc bảo quản lạnh dưới 10OC. Lưu ý đồ ăn cho em bé không nên sử dụng lại.

Để những ngày Tết diễn ra trong không khí vui tươi, đầm ấm, các gia đình không nên bày vẽ cầu kỳ trong chuyện ăn uống, chú ý thực hiện chế độ dinh dưỡng, sinh hoạt nghỉ ngơi sao cho khoa học, hợp lý, phòng ngừa các bệnh về đường tiêu hóa cũng như các bệnh nguy hiểm khác, giữ gìn sức khỏe bản thân và gia đình, không để bệnh tật có cơ hội "ghé thăm" ngay trong những ngày đầu năm .

Tuấn Dương

Bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm: Chú trọng chợ và thức ăn đường phố

(BGĐT) - Bằng sự vào cuộc của các cấp, ngành, lực lượng chức năng, công tác bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm (ATTP) trên địa bàn tỉnh Bắc Giang đã có chuyển biến. Tuy nhiên, qua kiểm tra, giám sát, chất lượng thực phẩm tại các chợ và điểm dịch vụ ăn uống đường phố vẫn còn những thách thức.

 

Những thói quen ăn uống 'rước' ung thư vào người

Dưới đây là những thói quen ăn uống dễ gây ung thư không thể ngờ, được các chuyên gia y tế chỉ ra.

 

Bí kíp ăn uống thả ga ngày tết mà không lo tăng cân

Tết là thời gian của các bữa tiệc triền miên với vô vàn những món ăn ngon nhưng lại chứa nhiều chất khiến bạn dễ tăng cân. Vậy làm thế nào để ăn uống thoải mái dịp tết mà không tăng cân? Dưới đây là bí quyết. 

 

Bạn bị đau dạ dày nên ăn uống thế nào ngày Tết?

Nên uống sữa, ăn cháo, thịt hầm mềm và tránh rượu bia, nước có ga, thức ăn chua, thực phẩm nhiều gia vị.