Người tiêu dùng nên chọn loại măng vẫn còn giữ được mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ. Ảnh: Cục an toàn thực phẩm.

1. Chọn măng bảo đảm an toàn thực phẩm

- Măng có màu vàng nâu nhạt, xuất hiện màu hổ phách, đường vân tỉ mỉ, bề rộng thịt dày. Khi sờ vào không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy được.

- Măng còn lưu giữ mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ, không bị mốc.

- Chỉ nên mua măng khô được bảo quản trong túi nylon có nhãn mác, có địa chỉ, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

2. Nhận biết măng không đảm bảo an toàn thực phẩm

- Măng sấy bằng lưu huỳnh sẽ có mùi khét đặc trưng, khi ngửi sẽ có mùi SO2 rõ.

- Măng ngâm hóa chất thường có độ bóng, trông bắt mắt, không bao giờ bị ẩm mốc.

- Không nên mua măng có màu sắc khác thường.

- Hạn chế mua măng chua trái mùa thu hoạch thông thường.

3. Cách xử lý măng trước khi chế biến:

- Măng cần được rửa thật kỹ bằng nước sạch (riêng đối với măng khô cần rửa sạch sau đó đổ ngập nước, ngâm bằng nước ấm hoặc nước gạo trong thời gian một đêm).

- Luộc măng kèm thay nước 2 đến 3 lần (mỗi lần 30 phút).  

- Không sử dụng măng đã bị hỏng, mốc.

Theo VnExpress