Ảnh minh họa.

Người bị ngộ độc do sử dụng măng tươi không qua quá trình ngâm luộc, hoặc uống nước luộc măng. Biểu hiện ngộ độc xảy ra sau ăn từ vài phút đến vài giờ tùy theo mức độ với triệu chứng như: Đau đầu, nôn, khó thở, lẫn, tụt huyết áp, hôn mê, co giật và sốc. 

Cũng theo Cục ATTP, để bảo đảm ATTP, trong chế biến măng phải ngâm và luộc nhiều lần, đổ nước mỗi lần luộc, khi sôi nên mở vung. Khi nghi ngờ măng độc tuyệt đối không sử dụng.

Theo HNM