Nguyên liệu:

Thịt bò thăn (hoặc thịt bắp) loại tươi ngon; cà rốt, gừng, tỏi khô, hành khô, củ sả, hạt tiêu, rau mùi, rau húng quế, hoa hồi, hoa quế, giá đỗ, chanh quả, ớt, tương ớt, dầu hào, màu điều, bột đao (bột năng), mì chính, mắm.

Chế biến:

Thịt bò sơ chế sạch, thái miếng khoảng 2x3cm, tẩm ướp các gia vị: Gừng, tỏi, hành, củ sả (băm nhỏ), hạt tiêu, màu điều, mắm, mì chính, để khoảng 30 phút cho ngấm.

Dùng chảo phi thơm hành, tỏi, cho thịt bò vào xào đến khi săn thịt, đổ vào nồi kho, thêm chút màu điều, cho cà rốt thái miếng trộn đều, cho nước vừa bằng thịt, thả hoa hồi, hoa quế, nêm gia vị vừa ăn, đun sôi, vặn nhỏ lửa khoảng 10 phút, cho một thìa canh nước bột đao, khuấy đều, đun tiếp đến khi nước sánh lại, tắt bếp. 

Yêu cầu:

Thịt bò chín mềm, vị ngọt, thơm mùi các gia vị chính, cà rốt không bị nát. Trình bày ra tô với rau húng quế... rắc thêm chút hạt tiêu. Ăn nóng với cơm trắng.

Hữu Trình (giới thiệu)