– Mực khô được phơi bằng mực còn tươi thì bụng mực sẽ có màu trắng, lưng mực màu hồng nhạt và có những chấm đen, mực không có mùi tanh hay dính ướt khi sờ vào. Còn nếu khi bạn mua mực khô thấy bụng mực đã bị bợt hết phấn trắng,  thân mực không có màu hồng nhạt tươi, sờ cảm giác dính thì đó không phải là mực khô bảo đảm chất lượng.

– Mực khô được phơi theo 2 hình thức khác nhau đó là phơi trên phiên hoặc phơi treo. Mực phơi treo thường là những con mực câu có mình dày còn mực phơi phiên là những con mực có mình mỏng. Những con mực mình dày thường ngon, ngọt hơn mực có thân mỏng. Vì vậy, khi chọn mực khô bạn lưu ý chọn mực có thân thẳng mình dày nhé!

– Đầu mực phải gắn liền thân mực, râu mực có màu trắng hồng. Hiện nay có rất nhiều mực khô làm giả, bạn chỉ cần chú ý phần đầu mực và thân mực, những cơ sở này thường dùng keo để gắn chúng lại với nhau.

– Bên cạnh đó bạn có thể dựa vào một số đặc điểm như sau để lựa chọn những con mực khô thơm ngon, bảo đảm chất lượng như: với mực khô ngon thì khi cầm, lớp phấn trắng dính lại trên tay rất ít, mùi thơm của mực lưu lại trên tay rất lâu. Còn mực khô không bảo đảm thì hoàn toàn ngược lại như vậy.

PV (tổng hợp)