Cũng như hàng hóa khác, thực phẩm phải qua các khâu sản xuất, thu hoạch, chế biến, lưu thông, phân phối đến tay người tiêu dùng.

Để bảo đảm ATTP cần có trách nhiệm của quản lý nhà nước, cơ quan chuyên môn, nhà khoa học và một số yếu tố khách quan khác. Do vậy nói tăng cường trách nhiệm của người sản xuất, kinh doanh thực phẩm là nói đến trách nhiệm của người nông dân, doanh nhân, người vận chuyển cho đến người đầu bếp… cần được nâng lên cao hơn nữa.

Có vị đại biểu Quốc hội từng nói: “Con đường từ dạ dày đến nghĩa địa chưa bao giờ ngắn thế”. Có lẽ đây là lời cảnh báo phản ánh đúng thực chất và mạnh mẽ nhất về ATTP.

Chính lời cảnh báo ấy đã có tác động lớn đến nhận thức của toàn xã hội, tạo sự chuyển biến trong lãnh đạo, chỉ đạo, điều hành từ Trung ương đến cơ sở.

Ban chỉ đạo liên ngành về ATTP các cấp được thành lập, sự vào cuộc của cả hệ thống chính trị đã giành được nhiều kết quả nổi bật.

Trong sản xuất nông nghiệp, tình trạng “rau hai luống, lợn hai chuồng, cá hai ao” không còn đáng lo ngại như trước. Với sự hỗ trợ của chính quyền, ngành chức năng và nhà khoa học, nhiều nông sản được sản xuất theo quy trình VietGAP, GlobalGAP đã cho chất lượng tốt, bảo đảm xuất khẩu vào nhiều thị trường cao cấp của thế giới. Vải thiều Bắc Giang là một trong những sản phẩm như vậy.

Tuy nhiên, kiểm điểm quý I của Ban chỉ đạo ATTP tỉnh mới đây, nhiều ý kiến cho rằng việc kiểm soát cơ sở giết mổ ở hộ gia đình; sản xuất rượu thủ công; vận chuyển, chế biến, kinh doanh nông, lâm, thủy sản vẫn tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn.

Nguyên nhân của tình trạng này trước hết do nhận thức của một bộ phận người sản xuất, kinh doanh về ATTP chưa đầy đủ, chưa được phổ biến kiến thức, chuyển giao quy trình sản xuất, kinh doanh sạch, chưa nêu cao trách nhiệm về ATTP với khách hàng cũng như người tiêu dùng. Trong đó đáng lo ngại nhất là kinh doanh thực phẩm ở vỉa hè, bán hàng rong, nhà hàng, quán ăn ở lễ hội, bếp ăn tập thể, cỗ đám cưới, đám ma…

Để khắc phục tình trạng trên, trong Tháng ATTP này cần đẩy mạnh tuyên tuyền nâng cao nhận thức của toàn xã hội, tập trung vào người sản xuất, kinh doanh thực phẩm. Tiếp tục quan tâm hơn nữa tập huấn, chuyển giao quy trình sản xuất, thu hoạch, bảo quản, phân phối bảo đảm ATTP. Rà soát, thống kê những cơ sở sản xuất, kinh doanh có nguy cơ mất ATTP, qua đó tăng cường kiểm tra, xử lý nghiêm các vi phạm, thậm chí thu hồi giấy phép kinh doanh nếu tái phạm.

Để làm tốt những nhiệm vụ trên thì trước hết Ban chỉ đạo liên ngành về ATTP cần hoạt động đạt hiệu quả cao hơn nữa.

Trần Anh